changement de stratégie: pas de classe séparée pour les excel et pour les CSV, une classe par laiterie et utilisation de l'abstraction de pandas pour gérer les différents formats de fichiers.
utilisation d'une variable globale COLUMN_MAPPING pour définir le mapping entre les différentes versions d'entete des fichier et les clés base de données + définir le type de données + définir si cette clé est obligatoire